Croûte à pizza

Voici une recette de croûte sans gluten pas trop compliquée à faire qui va lever comme une "vraie" pâte à pizza!

Ingrédients: 

• 2 tasses de farine tout usage Bob's Red Mill
• 2 c. à thé de gomme de xanthane
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sucre
• 1/4 c. à thé de sel de mer gris (Le Paludier)
• 1/2 c. à thé d'herbes de provence
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 1/2 tasse d'eau, à température ambiante

Préparation:

• Préchauffer le four à 375.
• Tapisser deux plaques à pizza de 12 pouces de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, gomme de xanthane, poudre à pâte, sucre, sel et herbes de provence) jusqu'à consistance homogène.
• Mélanger l'eau et l'huile et ajouter au mélange. La pâte deviendra collante. S'il fait très chaud et/ou humide, il se peut que votre pâte soit trop liquide. Si c'est le cas (voir photo ci-contre), vous pouvez ajouter jusqu'à 1/2 tasse de mélange de farine afin d'obtenir la texture présentée sur la photo.
• Laisser reposer (pour faire lever) environ 10 minutes. 
• Placer la pâte sur les plaques tapissées de papier parchemin.
• Mouiller les doigts d'eau froide et étendre la pâte (les doigts mouillés feront en sorte que la
  
  pâte va moins coller à vos doigts). La technique peut être comparée à la façon d'appliquer du silicone dans la salle de bain!
• Garder une rebord plus épais si désiré. 
• Cuire environ 20 minutes. 
• Pour faire la pizza, ajouter la garniture et cuire un 15 minutes additionnel. 

Pour faire la croûte, j'ai utilisé le mélange tout usage de Bob's Red Mill(disponible chez Métro) qui a d'excellentes propriétés nutritionnelles. 

Pour garnir les pizzas, Roma fabrique un excellent pepperoni sans gluten (disponible chez Métro). Antico et Marinelli proposent deux excellentes sauces à pizza certifiées sans gluten (c'est écrit sur les bouteilles). Si vous voulez une croûte toute faite, ma préférée est une sorte carrée de Kinnikinnick. Bonne pizza!