Gâteau aux carottes

Bonjour,
Voici une recette de gâteau aux carottes qui est un succès à tous les coups... Si vous avez quelqu'un d'allergique aux noix, il suffit de ne pas en mettre. Bon appétit!

Ingrédients (pour le gâteau):

• 4 oeufs
• 1 t. d'huile végétale
• 2 t. de farine (encore une fois, j'ai utilisé le mélange tout usage de la Maison cannelle)
• 2 t. de sucre
• 2 c à thé de bicarbonate de sodium
• 4 t. de carottes râpées
• 2/3 t. de noisettes pilées

Préparation:

• Préchauffer le four à 350°F. 
• Huiler les moules et mettre un morceau de papier ciré dans le fond. 
• Dans un grand bol, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent.
• Ajouter un filet d'huile et battre. 
• Mélanger les ingrédients secs ensemble puis ajoutez-les aux oeufs et mélangez. 
• Verser les carottes et les noisettes et mélanger doucement. 
• Cuire environ 30 à 35 minutes.

Glaçage au fromage à la crème
Ingrédients:

• 3 paquets de fromage à la crème (3 X 227 grammes)
• 3 t. de sucre à glacer

Préparation:

• Battre le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit onctueux. 
• Ajouter le sucre et mélanger. 
• Battre à haute intensité jusqu'à ce que le mélange soit onctueux (ne pas trop mélanger).

LE meilleur GÂTEAU au chocolat sans gluten

Voici une recette absolument divine de gâteau au chocolat. Il est très très sucré, je vous avertis. Mais si vous aimez le chocolat, il est tout simplement exceptionnel. Il n'est pas nécessaire de mettre la ganache, mousse et garniture, c'est au goût.

Ingrédients:

Pour le gâteau

• 2 ¾ tasse de farine*
• 1 tasse de poudre de cacao
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de gomme de xanthane
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 4 gros oeufs
• 2 jaunes d’oeufs
• 2 ¾ tasse de sucre
• 1 tasse d’huile végétale
• 1 tasse de crème sûre
• 1 c. à soupe d’essence de vanille

*Pour la farine, j'obtiens les meilleurs résultats en utilisant le mélange tout usage de la Maison Cannelle. 

Pour la ganache

• 1 tasses de crème 35% à fouetter
• 250 g. de chocolat mi-amer haché

Pour la mousse

• ½ tasse de crème 35% à fouetter
• ¼ tasse de sirop de maïs pâle
• 310 g. de chocolat mi-amer haché
• 1 ⅔ tasse de crème 35 à fouetter, fouettée en pics fermes

Pour la garniture

• ⅔ tasse de gelée de framboise OU
• 1 tasse de fraise des champs surgelées, décongelées OU
• 1 tasse de framboises surgelées, décongelées OU
• 1 tasse de bleuets surgelés, décongelés

Préparation:

Gâteau

Préchauffer le four à 350°F, grille au centre. Beurrer, enfariner et foncer de papier parchemin ou ciré 2 moules à ressort de 23 cm et de 5 cm de haut.

Dans un bol, bien mélanger les 5 premiers ingrédients secs.

Dans un autre grand bol, mélanger au batteur électrique les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme un ruban en levant le batteur. Ajouter l’huile, la crème sûre et l’essence de vanille, et bien mélanger.

Incorporer le mélange d’ingrédients secs et bien mélanger pendant 3 minutes jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Répartir le mélange dans les 2 moules et cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent insérée en ressorte propre, environ 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la grille

Ganache

Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen-fort et la verser sur le chocolat dans un bol. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer si nécessaire.

Mousse

Dans une casserole, réunir la crème (1 tasse) et le sirop de maïs et faire chauffer à feu moyen-fort. Retirer du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir à température ambiante. Verser ce mélange refroidi sur la crème fouettée et mélanger délicatement à la spatule en pliant. Couvrir et réfrigérer 30 minutes maximum.

Montage

Sortir la ganache du réfrigérateur et la ramollir en la brassant à température ambiante.

Démouler les gâteaux et en retirer le papier. Couper les gâteaux en deux à l’horizontale et étendre la gelée de framboise sur chacun des côtés coupés.

Étendre ensuite 1 tasse de ganache sur chacun.

Terminer en étendant 2 tasses de mousse sur chacun. Réfrigérer les étages pendant 30 minutes.

Sur un plat de service, superposer les étages du gâteau les uns sur les autres. À l’aide d’une longue spatule, étendre le restant de mousse sur les côtés afin de remplir les creux.

Au moment de servir, garnir le dessus de fraises, framboises et bleuets décongelés ou de tout autre fruit frais disponible du marché.

Croûte à pizza

Voici une recette de croûte sans gluten pas trop compliquée à faire qui va lever comme une "vraie" pâte à pizza!

Ingrédients: 

• 2 tasses de farine tout usage Bob's Red Mill
• 2 c. à thé de gomme de xanthane
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sucre
• 1/4 c. à thé de sel de mer gris (Le Paludier)
• 1/2 c. à thé d'herbes de provence
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 1/2 tasse d'eau, à température ambiante

Préparation:

• Préchauffer le four à 375.
• Tapisser deux plaques à pizza de 12 pouces de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, gomme de xanthane, poudre à pâte, sucre, sel et herbes de provence) jusqu'à consistance homogène.
• Mélanger l'eau et l'huile et ajouter au mélange. La pâte deviendra collante. S'il fait très chaud et/ou humide, il se peut que votre pâte soit trop liquide. Si c'est le cas (voir photo ci-contre), vous pouvez ajouter jusqu'à 1/2 tasse de mélange de farine afin d'obtenir la texture présentée sur la photo.
• Laisser reposer (pour faire lever) environ 10 minutes. 
• Placer la pâte sur les plaques tapissées de papier parchemin.
• Mouiller les doigts d'eau froide et étendre la pâte (les doigts mouillés feront en sorte que la
  
  pâte va moins coller à vos doigts). La technique peut être comparée à la façon d'appliquer du silicone dans la salle de bain!
• Garder une rebord plus épais si désiré. 
• Cuire environ 20 minutes. 
• Pour faire la pizza, ajouter la garniture et cuire un 15 minutes additionnel. 

Pour faire la croûte, j'ai utilisé le mélange tout usage de Bob's Red Mill(disponible chez Métro) qui a d'excellentes propriétés nutritionnelles. 

Pour garnir les pizzas, Roma fabrique un excellent pepperoni sans gluten (disponible chez Métro). Antico et Marinelli proposent deux excellentes sauces à pizza certifiées sans gluten (c'est écrit sur les bouteilles). Si vous voulez une croûte toute faite, ma préférée est une sorte carrée de Kinnikinnick. Bonne pizza!

  

Pattes d'ours

Bon matin, 
Voici une recette de pattes d'ours (sans gluten évidemment!) qui a été un succès auprès de ma fille de 2 ans. J'ai utilisé la recette à Ricardo adaptée.  

Ingrédients: 

• 2 1/2 tasses de farine*
  
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• Une pincée de clou de girofle moulu
• Une pincée de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
• 3/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de mélasse
• 1 oeuf, à température ambiante
• 2 c. à soupe de lait, à température ambiante

*Pour les 2 1/2 tasses de farine, j'ai utilisé le mélange Robin Hood sans gluten. Toutefois, si vous utilisez ce mélange, il faut ajouter 1 c. à thé de gomme de xanthane. Si vous utilisez le mélange tout usage de la maison cannelle, il contient déjà de la gomme de xanthane donc seulement mettre la farine et ne pas ajouter de gomme de xanthane. 

Préparation:

• Préchauffer le four à 350 °F.
• Tapisser les plaques à biscuits de papier parchemin
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices, le sel et la gomme de xanthane). Réserver.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse. Ajouter l’œuf et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le lait.
• Façonner des boules d'environ 1/4 tasse en ovales afin de créer les pattes d'ours. Placer sur la plaque et créer de légères incisions afin de reproduire les pattes (3 incisions = 4 pattes!). Espacer les biscuits car ils vont presque doubler de volume lors de la cuisson.
• Cuire au four (grille au centre du four), environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille (sur le papier parchemin).

Point intéressant à noter, la mélasse GrandMa est sans gluten, c'est maintenant écrit sur les boîtes. 

Bon appétit!

Gâteau de baptême

Voici une autre preuve qu'il est possible de manger un magnifique (et délicieux) gâteau sans gluten. Vous en voulez un? Contactez-moi!

Et si on se faisait... une fondue?

Souper entre amis... pas compliqué!

Prenez du bouillon Canton, quelques sauces et hop on a un repas sans gluten rapide. La liste des produits Canton sans gluten est disponible sur leur site.

• Bouillons à fondue CantonMD
• Bouillon Original
• Bouillon Thai
• Bouillon Délice d'Orient

• Sauces à fondue CantonMD
• Sauce 3 poivres
• Sauce Béarnaise
• Sauce Bourguignonne
• Sauce Chinoise
• Sauce Dijonnaise
• Sauce Miel sauvage et ail
• Sauce Orientale
• Sauce Tériyaki
• Sauce Thaï

• Chocolat à fondue CantonMD
• ChocoFondueMD au chocolat au lait
• ChocoFondueMD au chocolat noir

Notez que même leur fondue au chocolat est sans gluten, dessert rapide et facile!

Pour ma part, les sauces ne m'ont pas impressionnée mais bon tous les goûts sont dans la nature. 

Metro & Anne

Métro ne cessera jamais de m'impressionner! Leur gamme de produits sans gluten est très diversifiée. Seul problème... s'en procurer. Pourquoi n'en ont-ils pas dans tous leurs magasins?


J'ai été satisfaite de tous les produits que j'ai essayé (et trouvé) rapport qualité/prix.